MEILLEURS VOEUX

 

Chères amies et chers amis du vin,

En ce début d’année, je vous souhaite beaucoup de bonheur et de nombreuses dégustations !

Bonne et heureuse année 2008 à tous !!!

Christian STEENS

Publié dans : Non classé | le 2 janvier, 2008 |Pas de Commentaires »

PRGRAMME 2008

 

Bonjour à vous tous !

C’est avec plaisir que je me permets de vous dévoiler notre programme pour l’année 2008.

J’ose espérer vous voir nombreux à nos réunions et de continuer à me transmettre vos suggestions

pour un thème ou une appellation que vous souhaiteriez présenter.

Je vous rappelle également qu’à partir du 01/01/2008, toutes les informations concernant le club,

y compris les invitations, seront publiées sur notre blog !

N’oubliez pas de verser votre cotisation annuelle de 35 € par personne sur le compte de notre trésorière Nicole :

000-0968885-49 pour permettre la répartition des frais.

ACTIVITE 01

FEVRIER 2008.

Repas annuel du club durant la dernière quinzaine de février 2008.

La date retenue vous sera communiquée durant la première semaine de février 2008 sur notre blog.

SEANCE 01

AVRIL 2008.

Présentation d’un thème ou d’une appellation par un ou plusieurs membres du club.

ACTIVITE 02

JUIN 2008.

En matinée, excursion avec visite d’une chocolaterie à Thuin (fabrication et dégustation accompagnée de vins),

repas à midi, visite de la distillerie de Biercée.

SEANCE 02

SEPTEMBRE 2008.

Présentation d’un thème ou d’une appellation par un ou plusieurs membres du club.

SEANCE 03

NOVEMBRE 2008.

Dégustation comparative sur base d’un cépage : le Cabernet Sauvignon.

Chaque membre ou couple est invité à apporter deux bouteilles contenant du Cabernet Sauvignon

à concurrence de minimum 50 %.

Les meilleures appellations apparaîtront à un nouveau Palmarès !

 

Publié dans : Non classé | le 6 décembre, 2007 |2 Commentaires »

DEGUSTATION CHEZ PIRARD A GENAPPE

Nous vous informons qu’une dégustation intéressante aura lieu le samedi 20 octobre 2007 et le dimanche 21 octobre 2007 à l’Espacevin Pirard à Genappe.

Pour les renseignements et les inscriptions, consultez le site www.espacevin.com

Publié dans : Non classé | le 29 septembre, 2007 |2 Commentaires »

LE XERES

INTRODUCTION.

Lorsqu’on évoque le sud de l’Espagne, on pense tout de suite au soleil ardent, aux merveilleux paysages et aux ferias colorées.

C’est aussi de là que provient le XERES, dont le vignoble se situe entreSanlucar de Barrameda et Jerez de la Frontera, au sud de Séville.

Le XERES tire d’ailleurs son nom de cette dernière ville.

Sur place, on l’appelle le JEREZ.

En France, son appellation est connue sous le nom de XERES,

tandis que les Anglais le reconnaissent sous le terme de SHERRY.

De nos jours, les Anglais et les Hollandais importent et boivent plus de XERES

que les Espagnols eux-mêmes !

LE VIGNOBLE.Le vignoble s’étend sur un territoire vaste de 800 km2 environ, mais se répartit en quelques noyaux plus resserrés autour de plusieurs villes.Le vignoble n’est donc ni homogène ni compact, il est le plus concentré dans sa partie centrale, au Nord-Ouest de Xérès où chaque colline porte un nom de vigne et non de cru qui ne renvoie pas à un vin précis. Les vins de Xérès étant, comme en Champagne des vins d’assemblages.

Entre les collines qui entourent la ville de Xérès et l’embouchure du Guadalquivir, c’est là que s’étendent les immenses parcelles viticoles : paysage d’une amplitude impressionnante, sur des reliefs doucement arrondis et sur des terres blanches,

en raison de la présence d’une marne calcaire pulvérulente blanchâtre, dont l’épaisseur peut atteindre 8 mètres et possède la particularité de constituer une réserve hydrique protégée par une sorte de croûte de 10 à 20 centimètres qui se forme à la surface par évaporation.

Ces parcelles de vignes sont interrompues ça et là lorsque la terre devient plus sombre et reçoit alors les vastes champs de céréales, de betteraves ou de tournesol. Cette alliance de vignes et de cultures industrielles est par endroits suspendue par d’immenses prairies parsemées de chênes verts ou de chênes lièges destinées notamment à l’élevage des taureaux.

L’espace du vignoble est rythmée par des villages, repris ici sous le terme de pueblo. D’origine romaine, ils se situent presque tous sur des collines, espacés de 20 à 25 kilomètres et reliés par des routes relativement rectilignes retraçant les anciennes voies romaines. De chaque pueblo, on peut voir la silhouette blanche du pueblo voisin surmontée des clochers des églises, au-delà des vastes champs et parcelles viticoles.

Le panorama du vignoble de Xérès ne saurait être complet sans une mention des bodegas, les caves, très différentes des caves à vin du reste de l’Europe puisque elles ne sont jamais enterrées ; ce sont de grands édifices rectangulaires au toit à double pente, parfois réunies en ensembles de bâtiments parallèles aux hautes fenêtres protégées par des grilles de fer forgé.

Elles sont également souvent situées au sommet des collines, de manière à être rafraîchies par les vents marins de l’ouest et leur taille signale la puissance des grandes sociétés viticoles qui règnent sur le vignoble de Xérès. Leurs frontons affichent les noms des grands domaines comme Domecq, Gonzalez Byass, Harvey, Sandeman, Bobadillo, etc.

LES CEPAGES.Trois cépages blancs entrent en considération : le Palomino, le Pedro Ximénez etle Moscatel (Muscat).

LA VINIFICATION.

La notoriété du Xérès provient de son élaboration qui défie les règles habituelles de vinification pour donner un vin exceptionnel et unique en son genre.Les raisins sont amenés au chai pour être foulés puis pressés. On laisse fermenter jusqu’à disparition complète des sucres pour aboutir à un vin final sec. Le goût particulier du vin de Xérès vient de la méthode de vinification employée.

Pour son vieillissement le vin est placé dans trois rangées de fûts stockées les unes sur les autres. Cette méthode particulière s’appelle la «solera». Dans chaque rangée, le xérès a un degré de vieillissement différent : en bas le plus vieux, en haut le plus jeune.

On soutire régulièrement de la solera (rangée du bas) environ un tiers de xérès destiné à la mise en bouteilles. A chaque fois qu’on soutire un certain volume de vin, on le remplace par du vin du fût supérieur et pour finir, on remplit la rangée supérieure ou «criadera » avec du vin de l’année. De cette manière, le vin jeune est transvasé du haut vers le bas et est mélangé avec des vins plus âgés. Ainsi, les caractéristiques des xérès se maintiennent au cours du temps.

De plus, la maturation du Xérès se fait en présence d’air dans les fûts de chêne. Il se développe à la surface une pellicule de levures appelée «flor», qui empêche l’oxydation du vin. Cette technique est également utilisée dans la vinification du vin jaune (vin du Jura).

Tous les Xérès ne sont pas destinés à la Solera. Quelques mois après la fermentation alcoolique, les vins sont dégustés puis séparés en deux catégories : fino et oloroso. En fonction de la finesse du vin, les meilleures cuvées sont réservées aux finos. Les finos atteignent 15,5 % d’alcool par volume par ajout d’eau-de-vie de vin. Les olorosos titrent autour de 18 %, toujours par un ajout d’alcool plus important qui empêche la formation de la « flor ». Pour satisfaire le goût anglais, on ajoute à certains olorosos un concentré de raisins Palomino pour leur donner une saveur très sucrée et aboutir au terme Cream Sherry.

Publié dans : Non classé | le 7 août, 2007 |Pas de Commentaires »

SEANCE DU 3 JUIN 2007

 

Chers amies et amis du vin,

C’est avec grand plaisir que je vous retrouverai ce dimanche 3 juin 2007.

Christiane et Jean vous présenteront les vins doux naturels du Languedoc-Roussillon.

Pour compléter cette séance, je vous présenterai les vins de XERES.

Des dégustations sont prévues : n’oubliez pas vos verres !!!

A bientôt !

 

Publié dans : Non classé | le 28 mai, 2007 |Pas de Commentaires »

THEMES ABORDES POUR LES PROCHAINES SEANCES

 

SEANCE DU 3 JUIN 2007.

Les vins doux du Languedoc-Roussillon par Christiane et Jean.

Deux dégustations sont prévues.

SEANCE DU 23 SEPTEMBRE 2007.

Important changement !!!

Cette séance sera consacrée au thème du Riesling prévu initialement pour le 18 novembre 2007.

Pour rappel, vous pourrez choisir une appellation provenant de n’importe quel pays.

Je vous inviterai à me communiquer votre choix, afin que je puisse déterminer la chronologie logique.      

Il vous faudra enlever les étiquettes des deux bouteilles, pour éviter toute influence notoire …

SEANCE DU 18 NOVEMBRE 2007.

Muriel et John seront de retour parmi nous. John nous présentera la route du Whisky accompagnée d’une dégustation. 

EN CHANTIER

Nicole et Freddy sont penchés sur le vignoble du Tokaji hongrois.

J’attends d’autres suggestions !

Publié dans : Non classé | le 11 avril, 2007 |Pas de Commentaires »

Publié dans : Non classé | le 10 avril, 2007 |Pas de Commentaires »

Devinettes:A qui attribuer ces phrases?

Si ceux qui aiment le vin et l’amour vont en enfer,tu verras demain le paradis plat comme la main.

L’odeur du vin ô combien plus est friande,riante,priante,céleste et délicieuse que l’huile.

Le vin est tiré, il faut le boire.

Le vin,la plus aimable des boissons date de l’enfance du monde.

Réponses  lors de la prochaine séance oenologique.

JEAN CHRISTIANE 

 

Publié dans : Non classé | le 1 mars, 2007 |Pas de Commentaires »

Dictionnaire amoureux du vin par Bernard PIVOT

Collection toujours très bien documentée et passionnante, les « dictionnaires amoureux » s’enrichissent d’un nouveau titre dédié au vin.

A travers des termes-clés, Bernard Pivot nous entraîne dans 1001 histoires et anecdotes savoureuses.

L’écriture y est fluide, charpentée et ne manque point de bouquet… L’ouvrage est ponctué de nombreuses citations qui nous rappellent combien le précieux breuvage fût célébré.

On y apprend qu’il existe au Musée de la Vigne et du Vin du château de l’Aigle, en Suisse un tableau reprenant les taxes de soûlographie qui auraient été perçues par les cafetiers selon l’état éthylique de leurs clients :

légèrement ému : 1F95     pompette : 3F35     rond : 4F70     raide : 5F85     ivre mort : 7F25

…pour ne citer que quelques exemples !

Plongez-vous dans cette lecture enrichissante sans modération !

Fabienne Maghe

Publié dans : Non classé | le 8 février, 2007 |Pas de Commentaires »

Restaurant 2007

 

Notre repas annuel s’est déroulé le dimanche 4 février 2007 au restaurant La Dacquoise à 6032 Mont-sur-Marchienne. 

Notre groupe était composé de 17 personnes. 

   dacqoise202.jpg

Les retrouvailles se sont avérées joyeuses autour d’une bonne table et de bons vins !

Nous nous sommes fixés rendez-vous pour notre première séance de l’année : le dimanche 25 mars 2007.

Publié dans : Non classé | le 8 février, 2007 |Pas de Commentaires »
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